你有聽過「『糖』會讓人變老」嗎？美國知名的柏瑞特醫生就多次強調，糖不只讓人變胖，還會讓人變老。
你知道嗎？市面上一罐375ml的碳酸飲料含糖量大約是10茶匙，相當於正常人一天所需要的糖分攝取量。雖然人體運作需要糖分提供熱量，但糖分攝取過多，會使醣分子附著於細胞蛋白造成「醣化現象」，使得膠原蛋白與彈力纖維脆化、硬化進而斷裂，引發鬆弛、皺紋等老化現象。
因此，柏瑞特醫生多次強調「糖不只讓人變胖，還會讓人變老」，而最近也有保養品業者，掌握這樣的一個新趨勢，推出全新「抗醣化無齡精華」，主要就是針對修護膠原蛋白及彈力纖維所設計的高機能抗醣精華液。
但，究竟什麼是「醣化作用」？dr. brandt skincare公關副理吳浩蕊指出，這指的是當體內的糖分附著至蛋白質上，並形成交互連結狀態，導致膠原蛋白的結構發生改變，纖維乾化受損，肌膚逐漸失去彈力緊緻度。而當肌膚內的膠原蛋白發生「醣化作用」時，真皮纖維品質就會變差，真皮層亦會不均勻地變薄、變硬，失去維護肌膚健康的功能，還會使肌膚沒有彈性，產生皺紋，鬆弛，同時容易遭受陽光侵害。
而在消化過程中，碳水化合物將分解為糖分，再由人體吸收，同時間這些分解出的終極產物也成為對肌膚細胞有害的物質，這些糖分將黏著於細胞膜，進一步引起發炎反應，造成導致膠原蛋白崩解， 醣化作用因此成為過早老化的主因之一。
因此，身體需要的是適量的糖分提供身體正常運作所需的能量，而細胞所需要糖分也僅止於此，過多便會成為身體及肌膚的負擔。而缺乏彈力緊緻度是肌膚老化所呈現的主要問題之一，攝取過多的糖分將使纖維組織硬化，肌膚失去彈力緊緻度，進而導致鬆弛下垂及皺紋的產生。
柏瑞特醫生提醒，特別是攝取過量全脂起司、牛油、紅肉、麥片、烤過的食品及零食都會增加老化速度。而選擇低脂食品、魚、水果、蔬菜及全麥可以使肌膚更健康。另外，食物的料理的方式對於維持健康及年輕肌膚也是非常關鍵的，炭烤、焦糖或高溫烘焙也會造成醣化作用。
同時，柏瑞特醫師也建議改用生食、水煮或燉煮的方式來料理食物，而為達到最佳效果，也可透過檢視食品標籤，確認含糖量，及避免攝取蔗糖，玉米糖漿，果糖，蜂蜜。
