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小 發表於 2009-10-11 00:28 顯示全部帖子
銀耳肉絲羹
【材 料】
白木耳 10公克
肉絲 50公克
竹筍 30公克
紅蘿蔔 15公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
雞精粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
太白粉水 1又1/2大匙
香油 1小匙
大骨高湯 400㏄
【做 法】
1.白木耳用清水泡約10分鐘漲發後，剪掉蒂頭與竹筍及紅蘿蔔切絲備用。
2.將肉絲及作法1的材料汆燙後瀝乾備用。
3.取湯鍋，放入大骨高湯及所有材料，加入油鹽、雞精粉及白胡椒粉。
4.待作法3煮費後轉小火，用太白粉水勾芡，再灑上香油即可。
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