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正式員工
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小 發表於 2010-8-22 14:26 顯示全部帖子
魚香茄子
魚香茄子
材料：
| 茄子
瘦肉
薑
蔥
| 6兩
2兩
2片
1棵
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| 蔥頭
紅辣椒
豆瓣醬
| 2粒
1隻
1湯匙
| 調味；
| 糖
粟粉
薑汁
水
| 1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
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| 油
生抽
胡椒粉
麻油
| 1茶匙
1/2茶匙
少許
數滴
| 獻汁：
| 糖
酒
浙醋
| 1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
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| 老抽
麻油
上湯
| 1茶匙
1/2茶匙
半碗
| 製法
1.
瘦肉洗淨，抹乾，切絲，加入調味料，醃約15分鐘。
2.
薑及蔥頭R4碎，蔥切粒，紅辣椒半隻切碎，半隻切絲。
3.
茄子洗淨，切成約5厘米長粗條。
4.
燒油3湯匙，放入茄子，炒3分鐘，盛起備用。
5.
燒油2湯匙，爆香薑、蔥、紅辣椒、乾蔥茸及豆瓣醬，加入瘦肉，炒2分鐘，再加入茄子及獻汁。
6.
獻汁用慢火煮至濃，盛起，以紅辣椒絲作點綴。
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