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魚香茄子

魚香茄子

魚香茄子


材料:


茄子
瘦肉



6
2
2
1

蔥頭
紅辣椒
豆瓣醬
2
1
1湯匙
調味;

粟粉
薑汁

1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙


生抽
胡椒粉
麻油

1茶匙
1/2茶匙
少許
數滴
獻汁:


浙醋

1/2茶匙
1茶匙
1茶匙

老抽
麻油
上湯
1茶匙
1/2茶匙
半碗
製法
1.
瘦肉洗淨,抹乾,切絲,加入調味料,醃約15分鐘。
2.
薑及蔥頭R4碎,蔥切粒,紅辣椒半隻切碎,半隻切絲。
3.
茄子洗淨,切成約5厘米長粗條。
4.
燒油3湯匙,放入茄子,炒3分鐘,盛起備用。
5.
燒油2湯匙,爆香薑、蔥、紅辣椒、乾蔥茸及豆瓣醬,加入瘦肉,炒2分鐘,再加入茄子及獻汁。
6.
獻汁用慢火煮至濃,盛起,以紅辣椒絲作點綴。






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