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小 發表於 2016-8-23 13:46 顯示全部帖子
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奶酪布丁泡芙
材料
泡芙材料：黃油50克，清水100克，細鹽1/4小匙，低筋麵粉60克，雞蛋2顆(約110克)，內餡材料：百吉福草莓奶酪布丁3盒
做法
將軟化黃油切成小塊，和鹽，清水一起放入小鍋內，用中小火煮至黃油溶化，並沸騰。
馬上離火，立即加入低筋麵粉。用木鏟劃圈攪拌，使麵粉都被均勻的燙到，變成麵糰。
重新開小火，重新加熱麵糰以去水份，用木鏟翻動麵糰，直至鍋底起一層薄膜，離火。
將麵糰倒入大盆內，攤開散熱至不燙手(但仍有一些溫度)將雞蛋兩顆打散
分次少量的加入蛋液，每次用手打攪打均勻。
直至麵糰完全吸收了蛋液，麵糊變的光滑、細緻。用鏟刀提起麵糰呈倒三角狀，而且不會滴落。
將做好的麵糊裝入擠花袋內，用圓形花嘴在烤盤上，擠出直徑4cm的圓形。
用沾了涼水的餐叉將麵糊表面的尖峰處壓平。
放入提前以200度預熱好的烤箱中，200度中層，上下火烤25分鐘。再轉160度上下火烤8-10分鐘。
最後烤好的成品，要放涼至不燙手，用刀從中間位置割開
將百吉福草莓奶酪布丁直接倒入裱花袋中，不需要花嘴，直接在裱花袋上剪個小口，擠入泡芙中即可。
小訣竅
奶酪布丁是冷藏的，所以不要在泡芙還熱的時侯擠，這樣會溶化。
要在吃的時侯才擠，否則時間久了，會把泡芙皮浸濕。
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