|
經理
|
1#
大 中
小 發表於 2016-6-2 12:25 顯示全部帖子
[轉貼]
赤貝的做法及營養知識
赤貝知識介紹：
赤貝又名魁蚶，屬瓣鰓綱，蚶科。貝殼大而堅厚，左右兩殼相等，呈斜卵圓形，極膨脹。殼頂膨脹突出，放射肋寬，平滑無明顯結節.約42—48條， 以43條者為多。殼面白色，被少量棕色絨毛;殼內面白色，鉸合部直，鉸合齒約70枚。主要分佈在中國、日本及朝鮮沿海，生活在3～5m水探的軟泥或泥沙質 海底。足絲強韌，多附著在石礫或死貝殼上。無水管，潛居後僅後端部分露出海底。魁謝為冷水性貝類，生活水溫為5～25℃，肉味鮮美，富含營養，宜鮮食。
赤貝營養分析：
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特 作用，從而使體內膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是 有益的。
赤貝補充信息：
貝肉判別：
新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;
不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差;
新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好;
不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性;
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
赤貝適合人群：
一般人群均可食用
1. 高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
2. 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
赤貝食療作用：
降膽固醇，降血脂
赤貝做法指導：
1. 貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用;
2. 鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃，或與青椒、黃瓜等混炒，均別具風味。
|
