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[推薦]川味兒-川菜就是要辣才好吃!
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發表於 2013-12-9 15:40
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[推薦]川味兒-川菜就是要辣才好吃!
川菜的特色就是辣、麻、香、超下飯
鄭重推薦大家一家
台北四川料理
店-川味兒川菜館
在這裡,就是吃得到最道地的口味
當然,也能夠辣得非常過癮!
最正宗的
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台北川菜館
【台北四川料理】川味兒川菜館
,提供您最正宗的四川地方菜,是台北四川料理中您最佳的選擇;台北川菜餐廳為數眾多,該怎麼選擇?【台北四川料理】川味兒川菜館給您最道地、最正宗的台北川菜推薦,您絕對不能錯過!
少油少鹽的正宗四川地方菜 麻、辣、香各具韻味
台灣一般川菜館的菜色給人的印象就是辣,頂多分個大辣、小辣。其實正宗川菜可不只是這個味,而是辣中帶麻、麻中帶香,不僅要辣得爽,還要辣得韻味深長,才是正宗的川味兒。新開幕的<川味兒>川菜館承傳自大陸四川大廚的手藝,把四川的道地美食和香麻辣精髓帶回台灣,如泡椒田雞、老醰香酸湯魚、諸葛烤魚、夫妻肺片等諸多川味特色菜,讓想品嚐真正家鄉味的老饕和老鄉解饞。
辣中帶麻、麻中帶香的道地四川特色菜
台灣一般川菜館的菜色給人的印象,除了辣就是油,頂多分個大辣、小辣。其實真正的四川菜可不只是辣,而是辣中帶麻、麻中帶香,所謂<辣為川菜魂,麻為川菜靈>,真正道地的川菜特色其實是麻,而且麻辣中要讓舌尖感受到食物的香,才能體會川菜的真正韻味。
得自四川大廚真傳 真正的川味兒
新開幕的川味兒川菜館,主廚是台灣的四川二代,從四川老鄉的大師傅習得一手好廚藝,也把真正的川菜精髓帶回台灣,經過少油少鹽的改良,除了保留川菜的神、色、香、味,也讓川菜變得清爽。每道菜色各有不同的麻和辣,共同的特色就是都得香,細細品嚐更能感受香、麻、辣各種滋味在舌尖上合奏的美妙和諧。
四川當地正流行的特色菜
主廚特別引進四川當地現在正流行的一些地方特色菜,如水煮牛肉、石鍋魚、老醰酸湯魚、泡椒田雞、歌樂山辣子雞、牙簽羊肉....等,而且為了展現真正的川味,店裡的香料植物、泡椒泡酸菜用的老醰子,甚至裝盤的石鍋和黑砂鍋都是特地從四川裝運回來的。尤其是泡椒泡酸菜的老醰子,更是運用老祖宗們的智慧,以天然的發酵方式,讓醃泡過的辣椒、酸菜和薑更加入味爽口,所以來店裡一定要嚐嚐酸湯魚、泡椒田雞這些招牌菜,味道真的好,酸得和諧,辣得美妙,真的讓人回味無窮。
讓人讚嘆的功夫道地菜
所謂功夫菜,不僅是考驗主廚的廚藝功夫,也是烹調上特別費工夫的菜色,有的做工繁複,如夫妻肺片、蓉城口水雞、諸葛烤魚、鴛鴦魚頭,有的需要長時間熬煮,如目魚骨棒湯。其中的諸葛烤魚是現下四川年輕人最愛的一道美食,適合三五好友聚餐小酌一起享用,因做工繁複,所以這道菜僅晚餐供應,而且最好能事先預約,才不會等太久哦。
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