[分享] [推薦]川味兒－川菜就是要辣才好吃！

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1^# 大中小發表於 2013-12-9 15:40 只看該作者

[推薦]川味兒－川菜就是要辣才好吃！

川菜的特色就是辣、麻、香、超下飯

鄭重推薦大家一家台北四川料理店－川味兒川菜館

在這裡，就是吃得到最道地的口味

當然，也能夠辣得非常過癮！

最正宗的台北四川料理美食

台北四川料理
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 【台北四川料理】川味兒川菜館，提供您最正宗的四川地方菜，是台北四川料理中您最佳的選擇；台北川菜餐廳為數眾多，該怎麼選擇？【台北四川料理】川味兒川菜館給您最道地、最正宗的台北川菜推薦，您絕對不能錯過！

少油少鹽的正宗四川地方菜麻、辣、香各具韻味

台灣一般川菜館的菜色給人的印象就是辣，頂多分個大辣、小辣。其實正宗川菜可不只是這個味，而是辣中帶麻、麻中帶香，不僅要辣得爽，還要辣得韻味深長，才是正宗的川味兒。新開幕的<川味兒>川菜館承傳自大陸四川大廚的手藝，把四川的道地美食和香麻辣精髓帶回台灣，如泡椒田雞、老醰香酸湯魚、諸葛烤魚、夫妻肺片等諸多川味特色菜，讓想品嚐真正家鄉味的老饕和老鄉解饞。

辣中帶麻、麻中帶香的道地四川特色菜
台灣一般川菜館的菜色給人的印象，除了辣就是油，頂多分個大辣、小辣。其實真正的四川菜可不只是辣，而是辣中帶麻、麻中帶香，所謂<辣為川菜魂，麻為川菜靈>，真正道地的川菜特色其實是麻，而且麻辣中要讓舌尖感受到食物的香，才能體會川菜的真正韻味。

得自四川大廚真傳真正的川味兒
新開幕的川味兒川菜館，主廚是台灣的四川二代，從四川老鄉的大師傅習得一手好廚藝，也把真正的川菜精髓帶回台灣，經過少油少鹽的改良，除了保留川菜的神、色、香、味，也讓川菜變得清爽。每道菜色各有不同的麻和辣，共同的特色就是都得香，細細品嚐更能感受香、麻、辣各種滋味在舌尖上合奏的美妙和諧。

四川當地正流行的特色菜
主廚特別引進四川當地現在正流行的一些地方特色菜，如水煮牛肉、石鍋魚、老醰酸湯魚、泡椒田雞、歌樂山辣子雞、牙簽羊肉....等，而且為了展現真正的川味，店裡的香料植物、泡椒泡酸菜用的老醰子，甚至裝盤的石鍋和黑砂鍋都是特地從四川裝運回來的。尤其是泡椒泡酸菜的老醰子，更是運用老祖宗們的智慧，以天然的發酵方式，讓醃泡過的辣椒、酸菜和薑更加入味爽口，所以來店裡一定要嚐嚐酸湯魚、泡椒田雞這些招牌菜，味道真的好，酸得和諧，辣得美妙，真的讓人回味無窮。

讓人讚嘆的功夫道地菜
所謂功夫菜，不僅是考驗主廚的廚藝功夫，也是烹調上特別費工夫的菜色，有的做工繁複，如夫妻肺片、蓉城口水雞、諸葛烤魚、鴛鴦魚頭，有的需要長時間熬煮，如目魚骨棒湯。其中的諸葛烤魚是現下四川年輕人最愛的一道美食，適合三五好友聚餐小酌一起享用，因做工繁複，所以這道菜僅晚餐供應，而且最好能事先預約，才不會等太久哦。

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