水果層層蛋糕(English Trifle)詳細圖解[38P]
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Trifle,象布丁一樣,是英國聖誕節的傳統甜品,通常由水果,蛋糕或是餅乾,custard,奶油一層一層做成,"layer"就是Trifle的最大特點,此外,用甜酒淋泡過的蛋糕或是手指餅,也是Trifle的獨特之處.
說起來Trifle,不知如何翻譯更確切,"層層蛋糕"只是意譯,按英語的意思,Trifle也是"瑣事"的意思,不知這個叫法的由來.做這個甜品的時候,心裡覺得很有趣,雖然做法簡單,但是還是要細心並耐心地一點點搗鼓,步步驟驟都很瑣碎,呵呵,名字和內涵都讓我喟歎這典型的English style...
原料總覽:
製作過程:
因為是層層蛋糕,每一層都分別製作,然後逐一擺盤.我今天做得Trifle,最下層是水果,往上依次是蛋糕,custard,奶油.
底層：水果層
1、把草莓、櫻桃、獮猴桃切碎
2、將三分之一的草莓、櫻桃肉，加100ml水、楓糖漿、香草精攪勻，加熱10分鐘，然後放入明膠水徹底溶化。
把煮好的果漿迅速冷卻：
然後把剩下的水果粒倒入，放進冰箱冷藏2小時，即成水果層。
水果層放在冰箱裡待用，容器選用玻璃大碗，是為了可以顯示出Trifle的層次。
第二層：蛋糕層
1、將雞蛋3個用電動打蛋器告訴打10分鐘，至全發狀態：
2、牛油適量放微波爐融化
3、篩入低筋粉100克，baking power一勺，繼續打勻，加牛油攪勻即成蛋糕糊。
4、烤箱預熱175度，烤20－25分鐘，表皮金黃後拿出晾涼。
把蛋糕反扣，按盛Trifle的容器大小，去掉蛋糕底層的皮和邊緣部分。
5、蛋糕芯上一點點地淋勻少許Cognac酒,放置2分鐘，待酒浸潤蛋糕，即成蛋糕白層，把蛋糕層放冰箱冷藏。
6、去掉的蛋糕底層撕碎，淋勻Baileys酒
融化少許巧克力醬，和浸過Baileys的蛋糕碎一起拌勻，即成蛋糕黑層。
第三層：custard層
以前我曾費4個雞蛋黃，若幹材料DIYcustard，費時卻做不好，之後索性一概買干粉，直接加點熱水就成了,十分方便：
第四層：奶油層
這個簡單，用電動器把奶油打發就可以了：
OK.每一層都做好了，開始裝盤了：
1、先把冰箱裡的碗和蛋糕層拿出，切一些獮猴桃片放在水果層上：
2、放入蛋糕白層和，因為酒浸潤過了，蛋糕很軟，要用鏟子小心放入.
3、放上蛋糕黑層，澆上custard,稍稍壓緊：
4、把打發的奶油抹到上面就可以了，也可以用冰激凌代替奶油，味道會更棒
最後做些簡單的裝飾：
用簽子把奶油表面劃點紋路，擠上一個香橙醬的星星，四周擺上水果就完工了！
紅、綠、白、黑、黃－－層次分得很清楚，顏色也不錯。但是因為用的玻璃碗，又是晚上做的，所以反光很嚴重，我東橫西豎的，卻怎麼拍照都照不清楚，快暈了…
吃Trifle最需要的是一把長柄勺，一下觸底挖著吃。
來看看蛋糕裡面：
冷藏過的水果和蛋糕，爽口清甜，加上Cognac和Baileys濃郁的酒香、奶油的滑潤，著實沁人心脾，回味無窮……
