【聯合報／記者徐養齡／竹北報導】
尤維德做比薩功夫了得，現場甩餅皮，讓客人看得目瞪口呆。（記者徐養齡／攝影）
新竹縣竹北市「BON APPETIT」義式餐廳是竹科人鍾愛的餐廳，道地的手工比薩由來自南斯拉夫的老闆尤維德掌廚，九層塔是他的獨家配料，靠客人口耳相傳，吸引饕客慕名點餐。
尤維德研究義式料理30餘年，曾到歐洲各國取經，經友人介紹來台開義式餐廳，推出琳瑯滿目的菜色，光是手工比薩就有20多種口味，從醬料、食材都親自操刀，以傳統義式風味，滿足客人挑剔的胃。
「番茄醬都自製才是正統手工比薩！」尤維德在客人面前現做手工比薩，幾分鐘就將餅皮捏好，在空中甩上幾圈，加上起司、番茄醬、配料等，俐落的手藝讓客人看得目瞪口呆，他得意地說，店裡的比薩全部都現做現賣，吃完保證齒頰留香。
尤維德說，客人愛點蒜香嫩煎菲力牛、西西里辣牛肉等主廚私房菜，他特別推薦從東南歐引進的「塞爾維亞肉串」，以固定比例將牛肉、豬肉混合，配上獨特醬料，再以火山石加熱炭烤，口感鮮嫩多汁，是不少外籍客人的必點菜。
竹科晶圓廠工程師劉小姐強烈推薦海鮮比薩，她興奮地說第一口咬下起司濃厚的比薩有「牽絲」的感覺，吃到料多實在的鮪魚、花枝、蝦仁、九層塔內餡，搭上薄脆的餅皮，滋味令人難忘；尤維德說，九層塔是他在台灣發現的超讚調味料，取代常用的羅勒，香味濃郁。
尤維德來台10年，娶了台灣美嬌娘還生了3個可愛小孩，他得意地說，因老婆愛吃他做的比薩，常到店裡光顧，因而相識，他苦追1個月後閃電結婚，現在他每天做菜給老婆吃，「留住女人的胃，才能守住她的心。」
餐廳內簡約、明亮，搭配暖色系燈光和木製座椅。他說，BON APPETIT的意思是「享受美食」，希望用餐客人零負擔、無壓力，品嘗美食。
BON APPETIT意識餐廳在新竹縣竹北市光明一路72號，電話（03）5584021，每天上午11點到下午2點，下午5點到晚上10點營業。
