材料 珠雞 洋蔥 白蘭地 鮮奶油 胡椒鹽 紅胡椒 麵粉 雞高湯 柳松菇 洋菇 鴻喜菇 紅米
作法:洋菇 鴻喜菇 松柳菇切片(切一些 )蒜頭切碎
1雞去頭翅膀去掉雞本體切半內臟去掉用水清洗 雞中骨去掉
義大利麵拿去煮水開後放入(十五分至十八分) 煮好後沖水 放著(小洋蔥水煮和兩跟柳葉菇水煮)(裝飾用)後冰鎮
2處理好的雞抹上黑胡椒 胡椒鹽後用白蘭地或是威士忌稍微醃一下
3蒜頭放入皮底鍋炒香後加入胡椒鹽 洋菇 鴻喜菇 松柳菇 義大利乾燥香料 鹽巴炒一下後紅米放進去炒一下後放入水(不能加太多水)煮一下然後縮乾
4平底鍋加入沙拉油放入醃好的雞(皮先朝下才能煎的漂亮)下去煎
煎至金黃色後油到掉後加入白蘭地上色 後放入烤箱300度20分左右
5平底鍋的米縮乾好後放入烤箱煮300度20分左右
