[家庭料理] 酥炸紫米雞肉丸
1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。
3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。
4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。
【材 料】
紫米 100公克
長糯米 100公克
水 180㏄
雞胸肉 100公克
紅蘿蔔丁 適量
低筋麵粉 適量
蛋液 適量
麵包粉 適量
【調 味 料】
鹽 少許
細砂糖 少許
白胡椒粉 少許
米酒 少許
太白粉 少許
