【材 料】
裡肌肉片 4片
鹽 少許
胡椒 少許
太白粉 少許
豬絞肉 50公克
蔥花 50公克
白芝麻 適量
裹粉：
低筋麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
佐料：
高麗菜絲 適量
小蕃茄 適量
【調味料】
水 10㏄
醬油 5公克
鹽 少許
糖 3公克
白胡椒 1公克
黑胡椒 2公克
【做 法】
1.把所有調味料拌入豬絞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入蔥花、白芝麻拌勻備用。
2.將2片1公分厚裡肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。
3.取1片作法2的裡肌肉片，中間放入適量的作法1餡料，再疊上另1片裡肌肉片，並用手壓緊邊緣成豬排，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用；再將另2片裡肌肉片重覆此步驟包裹。
4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油，食用時搭配高麗菜絲即可。
