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茶葉蛋

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茶葉蛋


準備大約15個雞蛋,雞蛋挑選大小適中的,太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹,太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷幹淨備用。

將雞蛋煮熟,煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5公克 八角、5公克陳皮、5公克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包、1小匙鹽和適量的水(以浸過所有材料為準)備用。
將所有鹵料放入電飯鍋裡以保溫的熱度鹵煮,鹵煮的時間越久,蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜,不必熄火,因為電飯鍋的溫度可以維持穩定,且不必擔心會燒焦。





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