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小 發表於 2012-5-4 18:09 只看該作者
腐乳濃汁 DIY乳香豬蹄[2P]
腐乳濃汁 DIY乳香豬蹄[2P]
步驟：
1.在煮蹄子的時候，把腐乳，香油和糖混和一起，加點水，充分攪拌均勻。調好的腐乳汁放到一邊備用。
2.煮好的蹄子過一下冷水。晾乾表面的水分，備用。
3.起油鍋，小火，放冰糖（放白糖也行）。熬融冰糖後，放蹄子，不斷輕輕翻炒，讓蹄子上色
4.稍上色後，往蹄子上噴點醬油。然後快速翻炒蹄子，因為醬油很容易燒焦。
5.翻炒幾下蹄子後，澆上腐乳汁（腐乳汁應該剛沒過蹄子，所以在作腐乳汁的時候，要加適當的水調汁。）。翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中小火，燜蹄子約5分鐘。
6.打開鍋蓋，加青椒圈翻炒，調大火收汁。
7.上碟。
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