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小 發表於 2012-3-21 23:39 只看該作者
台北／上海來的小山堂 食材很台灣
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台北／上海來的小山堂 食材很台灣
【聯合晚報╱文╱楊正海】
小山堂餐廳內部裝潢，頗富時尚感。 圖/曾吉松
台北松山菸廠有「台北後花園」之稱，目前規畫為松菸文化園區，從忠孝東路553巷走進去，映入眼中的是一座荷花池，再往裡面走，就是菸廠的機械修理廠，不過很少人知道，這座歷史建物，現在已經搖身一變成為時尚餐廳。
琉璃工房團隊打造餐廳
火炙鮪魚香蔥年糕。 圖/曾吉松
這家名為「小山堂」的餐廳，屬於著名的「琉璃工房」團隊，今年9月底在2011台北世界設計大展開幕時，進駐松菸文化園區，將300坪大的機械修理廠改造為「TMSK小山堂輕食區」，食材選自台灣本地，展覽期間提供的便當等輕食，獲得不錯的口碑。
小山堂在台灣僅此一家，但在海外早有名氣；最早在2001年上海「新天地」成立「TMSK透明思考餐飲集團」，頗受矚目，曾被日本雜誌評為上海最具時尚的餐廳，2008年獲選上海百家時尚餐廳。
烏魚子松露有機芝士燉飯。 圖/曾吉松
小山堂這次挾著美食哲學結合琉璃美學，打進台灣市場，並融入有70年歷史的松山菸廠，活化300坪大的機械修理廠歷史古蹟，傳統與現代結合，令人耳目一新。
在地食材 中西合璧料理
目前店內餐飲菜單，在世界設計大展後已推出嶄新的菜色，但仍主打台灣在地食材，例如烏魚子松露有機芝士燉飯，雖然是義式燉飯烹調手法，但用的是台灣苗栗有機耕種的鴨間稻米，加上台灣特有的烏魚子口味。
煙燻雞絲墨西哥餅，也是嚴選台灣土雞烘烤而成；火炙鮪魚香蔥年糕，採用日式炙燒，搭配中式炒年糕。另外，台灣的地瓜也入菜，配上西方的肉桂，口味獨特。
來松山菸廠內的小山堂，當然不能錯過有25年歷史的琉璃工房，從中可看見台灣以工藝、設計、電影、文學、影像傳播、服裝及餐飲的全方位文化創意。
小山堂位於松菸文化園區，設計大展後，整個園區在15日重新開放，民眾除了可進入園區欣賞菸廠古蹟，還有展覽可看，首波登場的是在設計大展中備受注目的「台灣設計館」。
本月中下旬 新展覽登場
11月中下旬陸續登場的展覽，還有日本吉卜力工作室「原畫展」、「第六屆廣告節」、「守望精神家園－第二屆兩岸非物質文化遺產月」。
小山堂營業資訊
交通：搭捷運板南線在市府站下車，由忠孝東路4段553巷之荷花生態池入口進入。
營業時間：上午11時至晚上11時，一旁的琉璃工房松菸藝廊，營業時間只到晚間6時。
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