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麻油雞麵線

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麻油雞麵線


麻油雞麵線大概是冬天進補時惟一老少都愛吃的補品,除了好吃還有好味道!

材料:
麻油   1/2杯
薑    一段約2公分
棒棒雞腿 4隻
米酒   1/2杯
清水   3杯
熱水   一鍋
麵線   三把

作法:
1. 薑切薄片備用。
2. 將麻油倒入鍋裡加熱後,加入薑,將薑拌炒到略乾且開始變黑後,放入切好雞塊,再將雞塊略微煎一下,待雞塊周圍有些變乾即可加入米酒及清水,蓋上鍋蓋以中火煮到水滾即可熄火。
3. 將麵線放到熱水中,以筷子攪拌到熟即可。
4. 先放麵線到碗裡再加入麻油雞,才不易被油燙到。

小秘訣:
1. 若不喜歡吃薑,可以將薑拌炒的時間略微短。
2. 坐月子的人可以酒代替水。
3. 若麵線無鹹味,煮麵線時可加先些鹽巴到鍋裡一起煮。  





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