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台南 老家創意料理



類型:      義法料理
電話:   06-2286658
地址:  台南市西華南街120巷13號

老家的位置雖然很隱密,但應該說鬧中取靜,
位在中山新天地附近,西華南街的巷子裡,
巷口是來點子簡餐。對面就是台南醫院及南方公園了。
巷口                       
外頭鬧烘烘的,但一走進巷內,就靜了下來。
店外觀                        
家庭式的外觀,外面有小桌椅,桌上放了包紅色Marbollo香菸,
牆上還有陳美鳳的簽名。
店內座位               
店裡面座位不大,一張雙人桌,二張四人桌,廚房是開放式的。

點餐時老闆林先生會跟你討論,可選義大利麵,有直麵及墨魚麵,
做法是白醬或海鮮,另外也可做燉飯,想吃牛排的可以選排餐。

麵包與蘸醬            
阿拉斯加鮭魚罐頭      
麵包與蘸醬放在上下層的盤內,由侍者提了過來,
烘過的麵包,塗了點奶油,另外附的蘸醬是鮭魚罐頭。



濃湯                     
生菜水果沙拉               
濃湯是鮮奶濃湯,再加一些其他食材燉煮的。
沙拉則是冰過的脆萵苣、蕃茄、黑橄欖及肉丁,
醬汁是自調的,帶了點花生味兒,義式的清爽風味。


海鮮燉飯          $450        
一端上來時,海鮮料比米飯還多,整個蓋住了,
兩隻蝦子、好幾顆蛤蜊,透抽,海鮮的料都是當天才會去採買的,
所以份量也有限。焗飯倒沒有像別家的那麼香,起士不會很濃膩,
算蠻淡的,鮮奶放的比例比較重些。


無骨牛小排(大)8oz.$750      
海鹽及玫瑰鹽               
牛排切面               
牛排是冷藏的美國無骨小牛排肉,老闆說他不會一次買很多,
每周補貨,料理前會先剔除油脂及筋膜,確保品質。
先剔除油脂及筋膜        
牛排做法是先用平底鍋煎過,肉汁收住後,
再連同瓷盤,放進烤箱烘烤至5分的熟度,
上桌時再加上紅蘿蔔及花椰、香菇,並沒有再淋上別的醬汁。
從烤箱端出來時整間店就是牛排的香味,外表烤的酥酥脆脆,
食用時可以把牛排切小塊先嚐原味,肉質及汁度都很不錯,
店家也附了塊海鹽,可用刨刀刨成細屑加些鹽提味,
另外還有高級餐廳才會用的,以紅岩鹽礦製成的玫瑰鹽,
佐著肉吃,礦物風味讓肉的口感更佳。


桔醬蛋糕               
堤拉米蘇               
冰桔茶                  
熱桔茶                  
飯後另有附甜點及飲料。


老闆說若是有別的想法或是自已有食材,都可來跟他討論,
還頗符合家庭式料理的宗旨,最好是先跟他預約,
不然當天採買的食材用完了,也就難為無米之炊了。





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