基本和風麵露 材料／份量 三人份
＊材料＊
柴魚醬油４大匙．味醂（ㄌㄢｖ）３大匙．麻油１大匙．細砂糖２大匙．柴魚味精１又１／２小匙．鹽適量．胡椒粉適量．冷開水一杯
＊作法＊
所有材料混合攪拌均勻即可
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和風中華芝麻醬 材料／份量 四人份
＊材料＊
白芝麻醬３大匙．冷開水１／２杯．柴魚醬油２大匙．白醋２大匙．麻油１大匙．細砂糖２大匙．柴魚味精１小匙．鹽２小匙．胡椒粉一小匙．蔥白末２大匙．白芝麻１／２大匙
＊作法＊
將冷開水分次與白芝麻醬先拌勻，再加入其他材料混合攪拌均勻即可
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香蒜麵醬 材料／份量 一人份
＊材料＊
淡醬油１大匙．素蠔油１大匙．橄欖油１／２大匙．香油１小匙．白胡椒粉１／２小匙．蒜末１大匙．冷開水兩大匙
＊作法＊
所有材料混合攪拌均勻即可
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台式芝麻醬 材料／份量 兩人份
＊材料＊
芝麻醬２大匙．醬油１大匙．鹽１小匙．烏醋１大匙．細砂糖１大匙．花生粉１大匙．香油１／２大匙．冷開水１／３杯
＊作法＊
將冷開水分次與芝麻醬先拌勻，再加入其他材料混合攪拌均勻即可
◎拌醬密技◎
如果沒有先將水分次和芝麻醬調勻，芝麻醬會很難拌開，所以千萬不要將全部材料一起調，才能拌出滑順的醬汁喔！
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川味涼麵醬 材料／份量 兩人份
＊材料＊
辣油２大匙．花椒粒１大匙．烏醋１大匙．粗豆瓣醬１大匙．花生醬１大匙．芝麻醬２大匙．細砂糖１大匙．冷開水１／２杯
＊作法＊
花生醬、芝麻醬先拌勻，再分次加入冷開水拌勻，然後再加入其他材料拌勻即可
◎拌醬密技◎
也可將花椒粒先用１／２杯熱開水浸泡出味後再加入～
