材料:
蛋3個 鮮奶 3大匙
(A)
奶油 3/4 杯
糖粉 1-1/2 杯
鹽 1/2 茶匙
(B)
低筋面粉 1-3/4 杯
發粉 1/2 茶匙
(C)
可可粉 1-1/2 大匙
小蘇打 1/2 茶匙
熱水 1 大匙
做法:
〔奶油面糊〕
(1) 將奶油打至軟化,加入糖粉、鹽打到松發,且顏色變白。
(2) 蛋液分3次加入(1)攪打漰漲漞熇,熆熒熀熁待第一次蛋液完全融入拌勻,才可再加第二次蛋液輍輑辣遷,颯颮颭餃
攪拌到完全均勻光滑,倒入鮮奶攪拌均勻。
(3) 材料(B)過濾嶇幓幛幗,銌銊銨閥加入(2)裡,用刮刀或用手輕輕攪拌均勻光滑粹精粼粿,嵽嶆嵹嶇即成〔奶油面糊〕。
〔可可面糊〕
拌勻材料C至完全溶合成可可水,取約1杯半的〔奶油面糊〕與可可水一同拌勻,即成〔可可面糊〕。
將剩余的〔奶油面糊〕分成2份,先倒入一份〔奶油面糊〕入烤模裡,
再倒入〔可可面糊〕,最後倒入剩余的〔奶油面糊〕。
所倒入的面糊約占烤模的6分滿,用竹簽略劃出紋路,放入烤箱,以180C烤約50分钟即可。