位在花蓮市中福路的福源海鮮，食材新鮮、料理用心是老饕對這家店的評價。老闆石俊仁說，店裡的海產全都是「現撈的」，只要新鮮，價錢再貴，也不手軟。
因此一年三百六十五天，福源海鮮連農曆過年也照常營業，石俊仁說，如果該營業的時候鐵門拉下來公休，那表示當天沒有好的漁獲，他寧願生意不做了，也不要隨便砸了自己的招牌。
石俊仁與妻子王美芬都是台南人，十七年前會到花蓮打拚，主要是小女兒是早產兒，除了有開放性動脈導管的先天性心臟病外，又經常忘了呼吸，照顧不易，因此舉家搬到花蓮，讓王美芬有護理經驗的姊姊幫忙照顧小女兒，夫妻倆就在中福路開小吃店，專賣虱目魚的料理。
轉型賣海鮮是在小吃店開業後的第五年，石俊仁說，當時除了賣虱目魚的小吃店同業愈來愈多外，店裡的客人也因喜歡吃他們的熱炒，因此在客人的建議下．夫妻倆決定轉型賣海鮮。
「海鮮」，顧名思義就是要新鮮，為了讓客人品嘗到新鮮的海產，石俊仁每天下午都到黃昏市場採購。他說，黃昏市場有三攤專賣「現撈的」的海產，由於新鮮，價錢都不便宜，他認為既然開了海產店，當然要給消費者最新鮮的料理，因此食材的價錢再貴，絕不手軟。
福源海鮮的海產不但新鮮，更有不少的高檔貨，像是鯛科、笛鯛科、鮨科之類的海魚，或螃蟹及野生龍蝦等，只要讓石俊仁相中，他二話不說就買下。福源海鮮有高檔海產的消息一傳十，十傳百，加上用心料理，老饕慕名而來，讓空間不是很大的店面經常高朋滿座。
在花蓮創業打拚十七年，石俊仁與王美芬的精湛料理不但做出自己的口碑，他們的家庭更融入花蓮的生活形態。當年來花蓮前，石俊仁在台南家鄉的親友都表示，到了花蓮會被這裡的土給「黏」住，當時他不以為然，沒想到這一待就是十多年，一家五口果真被花蓮的土給黏住了。
