泰式涼拌檸檬中卷

【材　 料】

中卷 200公克
冰開水 適量
水菜 少許
檸檬香草醃醬：
魚露 1大匙
椰糖 1小匙
蒜末 1/4小匙
辣椒末 少許
檸檬汁 2大匙

【做　 法】

1.中卷去除內臟及表皮硬膜後洗淨。

2.將作法1的中捲切成適當大小的段狀備用。

3.取鍋水煮至沸騰，將作法2的中卷段放入沸水中燙熟。

4.將作法3的中卷段放入泡入冰開水，帶中卷冷卻後撈起，加入檸檬香草醃醬醃約20分鐘。

5.將作法4醃好的中卷段盛盤，再放上已洗淨的水菜即可。