滷汁蒸魚

【材　 料】

鮮魚片 1片
蔥絲 適量
薑絲 適量
辣椒絲 適量
薑片 3片
肉臊滷汁 60㏄
【調 味 料】

米酒 少許
鹽 少許
蠔油 1小匙
糖 少許
烏醋 少許
香油 1小匙

【做　 法】

1.鮮魚片洗淨瀝乾，以米酒醃約10分鐘備用。

2.在作法1的魚片上抹上鹽，加入薑片、肉臊滷汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘後取出備用。

3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。

4.作法2挑除薑片，放上蔥絲、薑絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。