皮蛋洋蔥炒蛋

皮蛋 2個
雞蛋 4個
洋蔥 1個
鹽 半茶匙
豉油、麻油 各適量，
胡椒粉 少許。


1). 皮蛋去殼切細片

2). 雞蛋加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成幼絲待用。

3). 鍋放少量油燒熱，下洋蔥絲炒片刻，鏟出；晾涼後和皮蛋一起倒入雞蛋液中，拌勻。

4). 把混合液用2湯匙油快炒上碟，倒入適量醬油、麻油即可。炒蛋時，注意油要熱