打印

[電鍋食譜] 快速剝蛋法

jnny66

乞丐

1^# 大中小發表於 2011-10-28 00:59 只看該作者

快速剝蛋法

當蛋還是新鮮的時候，從冷水開始煮蛋會使蛋白與蛋膜，緊密的黏附在一起，而等水滾了之後再放入，蛋膜與蛋白之間會產生水份，迅速成型蛋本身因為受熱而產生水份，隔離蛋白與蛋膜就會使得蛋殼非常好剝。

TOP