所需材料：
拇指筍 ... 600克
蒜屑 ... 1/2大匙
紅辣椒 ... 數支
沙拉油 ... 4大匙
素高湯 ... 1/4飯碗
A 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... １1/2大匙
糖 ... 1大匙
作法步驟：
紅辣椒去蒂洗淨切片；拇指筍剝去老莖和竹衣，洗淨留用。
炒鍋入油，先放蒜和紅辣椒炒香，倒下筍枝和A料翻炒數次，加素高湯蓋上燜煮到汁收剩少許即可盛食。
備註：
1.拇指筍狀如手指大小，是一種山筍，味道甘甜脆爽，是值得推廣的蔬菜。
2.不吃辣者，可單入油清炒加鹽調味，就十分爽口。
