[轉貼] 莧菜蝦仁魩仔魚羹

【材料名稱及份量】
莧菜、蝦仁、魩仔魚適量、蛋2顆


【調味料、醬汁等名稱及份量】
太白粉、鹽、紅蔥頭油、胡椒粉適量

【烹調流程】
1切料
將莧菜、蝦仁洗淨後，分別切末、切塊，魩仔魚洗淨備用。

2裹粉
將蝦仁塊均勻裹上太白粉。

3煮料
水煮滾，放莧菜末、魩仔魚、蝦仁塊，加上鹽、紅蔥頭油調味續滾，起鍋前加胡椒粉。


【補充、資料來源】
1 自製紅蔥頭油，將紅蔥頭炸香，調湯頭或拌麵，皆可增加口感。
2 魚勿仔魚略泡米酒，可稍微去除腥味。