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小 發表於 2011-10-2 11:31 只看該作者
[北京] 大董烤鴨店 鴨皮酥不膩
北京大董烤鴨店生意超好，沒預約吃不到可要扼腕了。
大董烤鴨酥而嫩，透過開放式廚房可參觀廚師片鴨手法。
北京的烤鴨店除了老招牌全聚德最知名之外，另一家北京大董烤鴨店（原北京烤鴨店）也是觀光客愛去的店之一，它是個連鎖餐廳，成立於1985年，2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們暱稱為大董，由此得名。
大董烤鴨口感最特殊的是鴨皮，真正做到「酥不膩」，特選甜度比較低的方粒白糖，酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次超豐富，吃起來感覺油脂比一般少了些。
透明的開放式廚房，讓客人直接欣賞廚師們烹調鴨子。切記，鴨子冷了就不好吃，若未吃完，也千萬別打包。
店址：東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2樓
電話：010-51690329、010-51690329
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