虱目魚料理

材料：虱目魚肚1付（300克）、鹽少許、油適量

1.撒鹽巴
虱目魚洗淨拭乾後，將帶皮面均勻撒上鹽巴備用。

2.入鍋煎
油鍋燒熱後下油，魚在熱鍋冷油狀態的下入鍋，立刻蓋上鍋蓋，避免熱油爆開。

3.煎熟透
表面煎至金黃色後，再翻面煎至兩面金黃，剝開中間確定熟透後即可起鍋。

     
  看起來像是台式紅燒肉，入口卻更加鮮美細緻。