台南擔仔麵是許多外地遊客來到台南，選擇傳統美味小吃的口袋名單中，列為首選的第一站。台南擔仔麵的美味與歷史文化悠久，就連許多外國友人也是按圖索驥，紛紛照著手上的地圖，指名要品嚐這聞名中外的台南傳統小吃。
在台南相當知名的擔仔麵店家，大致可分成洪芋頭擔仔麵和度小月擔仔麵。兩家擔仔麵其實都是由創始人洪芋頭公創立於西元1895年，洪芋頭擔仔麵招牌，則是由創始人洪芋頭長房傳承至今。而擔仔麵的由來有一說詞，其源由來自百年前洪芋頭公肩挑擔子賣麵，因此而得名。
對於許多人來說，台南擔仔麵不僅歷史悠久，它更是台灣歷史文化傳統小吃代表，也是國宴中國家宴請海內外嘉賓的小吃代表之一。
洪芋頭擔仔麵發展至今，不斷藉由對外參與的活動，也慢慢朝向國際化發展。由洪芋頭長房傳承至今已115年的百年古早味，仍然在人們心中不斷地流傳回味。
