三鮮豆腐盒
【原料】:
豆腐250克
海參50克
蝦仁50克
香菇50克
醬油15克
料酒15克
鹽2克
味精4克
蔥
姜各25克
油、高湯、澱粉各適量。
【製作過程】:
1、將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、3厘米濃的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。
2、蝦仁、海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、姜末、蔥末、味精絞成餡。
3、將炸好的豆腐切小口挖空，添入三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、姜、醬油、味精上鍋蒸透入味，瀝干水分。起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在豆腐盒上即可。
