因爲氣候原因，只有夏季和秋季東北人才能吃到多種多樣的本地蔬菜。到了這兩個季節，人們把幾樣蔬菜炖在一起過一把吃菜瘾，稱爲亂燉！這樣看來亂燉的内容就很豐富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都會搭配組合，滿滿一大盆上來，絕對過瘾！
今天這個是很典型的亂燉！
材料：
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一個、蔥薑。
調料：
大醬兩勺、鹽少許。
做法：
1、豆角洗淨用手掰斷，玉米洗淨切段，土豆洗淨切兩半，大醬用少許水拌勻。
2、排骨焯水撈出，沖洗乾淨。
3、鍋内燒熱油，放蔥姜爆香，下土豆一分鐘。
4、玉米，排骨，豆角一同放入鍋内翻炒均勻。
5、把大醬倒入鍋内，加熱水沒過菜。
6、大火燒開，小火燉至湯變爲原來的1/4左右，根據口味放鹽即可。
注：
1、亂燉不同於紅燒，要最後多留些湯汁，拌飯吃，沒治了！ 手勢-棒 。
2、沒有大醬就用老抽和生抽代替！
3、沒有小土豆就用大土豆，切塊就成！
