黃金桂竹

材料：桂竹筍300g、麵粉300g、鹹蛋1個、調味料胡椒粉、鹽少許。（約6人份）

Step1：桂竹筍煮熟後切成細條，麵粉調成麵糊，將桂竹筍和麵糊攪拌。

Step2：將拌有麵糊的竹筍條放入油鍋炸酥到金黃色後，起鍋備用。

Step3：鹹蛋事先切成末，炒至香氣散發出來，加入酥炸的筍條拌炒幾下，再撒上胡椒粉、鹽調味即可。

主廚TIPS：鹹蛋打散加少許油炒香，見到有泡沫和香氣散發時，即可加入筍條拌勻，鍋底用母火就好。