鮮蚵正是牡蠣，含有豐富的蛋白質和微量元素，有「海洋牛乳」之稱，其中鋅有助於皮膚及毛髮健康，民間也一直認為有益於男性荷爾蒙的代謝。豆腐口感軟嫩，搭配滑潤的鮮蚵，加上蔭豉調味，是道老少咸宜的菜餚。
材料：鮮蚵30g、豆腐80g、蔭豉少許、蔥、蒜、薑絲、醬油或蠔油適量。
步驟1：蚵仔先川燙，沾上地瓜粉；蔥、蒜爆香後放入蚵仔，滴上醬油或蠔油調味，盛起備用。
步驟2：豆腐切成小塊。
步驟3：爆香辛香料，加豆豉拌炒，再放醬油或蠔油；加一些水，放入豆腐燜煮，待豆腐入味，加入蚵仔，起鍋後撒上蔥花。
熱量／116kcal，蛋白質／10.5g，脂肪／8.2g，（1人份）
