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小 發表於 2011-5-7 23:38 只看該作者
紅蟳米糕
材料
紅蟳 ... 1隻
糯米 ... 375公克(長)
金鉤蝦 ... 38公克
紅蔥頭 ... 3瓣
油 ... 1茶匙
調味料
A 料
五花肉 ... 75公克
冬菇 ... 113公克
芋頭 ... 38公克
鮑魚 ... 75公克
B 料
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1/4茶匙
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
香油 ... 1茶匙
豬油 ... 2大匙
作法
1.糯米洗淨後泡水；A料切丁；紅蔥頭切片。
2.油鍋燒熱，放進紅蔥頭爆香，續放進A料和金鉤蝦，炒勻後放B料，約 2-3分鐘後，再放進糯米拌炒，炒熟後起鍋，放入碗盤裏。
3.紅蟳洗淨後，蒸 6 分鐘，再取出切片‧擺\放在米糕上。續用大火蒸 3 分鐘，即可取出食用。
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