所需材料：
牛肉 ... 300公克
洋蔥 ... 1粒
沙拉油 ... 4大匙
蒜汁 ... 2茶匙
太白粉水 ... 1大匙
淋料
紹興酒 ... 2茶匙
調味料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1/2茶匙
醃料
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
蘇打粉 ... 1/4茶匙
水 ... 3大匙
麻油 ... 2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
1.牛肉買全瘦的，逆紋切薄片，用醃料抓均勻（多以手抓拌）醃漬20分鐘，再加太白粉拌勻置5分鐘後再下鍋。
2.蒜去皮拍碎，或以磨汁器磨成汁；洋蔥剝去外皮把根和莖頭處切去，切成大方片，略以手剝散。
3.炒鍋加熱，倒下油放下蒜汁爆香，立刻放下牛肉片快炒到全部變色約1分鐘。再放下洋蔥、一面拌炒一面放下調味料，再兜炒數下等洋蔥略呈軟狀即可淋下酒盛起供食。
4.如改用豬肉或雞肉則清水和蘇打可以不放，因牛肉肌肉纖維較緊。
