[介紹] 鮮椒缽缽魚

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1^# 大中小發表於 2011-3-25 19:46 只看該作者

鮮椒缽缽魚

用料：
　　1、花鰱魚一條（約一斤半）。
　　2、鮮朝天椒一兩。
　　3、蔥一兩。
　　4、獨蒜三個。
　　5、花椒兩大匙。
　　6、料酒兩大匙。
　　7、澱粉三大匙。
　　8、鹽適量。
　　

做法：
　　
1、將魚整理好後片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、澱粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
　　

2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。
　　

3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。
　　

4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
　　
5、放鹽調好味後盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉爲宜）。　

6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
　　
7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。
　
8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。
　　

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