嫩牛肉 ... 10兩
青椒 ... 3個
紅辣椒 ... 4支
蔥 ... 1根(切末)
蒜 ... 3粒(拍碎切末)
油 ... 1/3鍋
A 料
醬油 ... １1/2大匙
雞蛋 ... 1/3個(蛋清蛋黃打勻)
太白粉 ... 1茶匙
B 料
醬油 ... 2茶匙
味精 ... 1茶匙
酒 ... 1茶匙
胡椒 ... 1/2茶匙
糖 ... 1茶匙
作法步驟：
青椒、紅椒去蒂、去籽，切成細絲；牛肉切成4公分長細絲，以A料拌勻。
大火燒熱炒鍋，倒1/3鍋油趁油未熱下牛肉攪散、隨下青椒略攪，立即倒出瀝油。
鍋中倒油1大匙，以大火爆香蔥、蒜、紅辣椒，下B料及牛肉、青椒炒三、四下即可盛盤供食，青紅鮮艷，引人食慾。
