『義式焗茄子 』

一個茄子(外國那種大大的茄子)
蛋
麵包粉
蔬菜義大利麵醬 (番茄口味)
乳酪絲
作法

鍋中放入少量的煎油燒熱。茄子洗淨去皮並切成半吋厚的片狀，
先浸蛋汁再沾上麵包粉，入油鍋中煎成兩面金黃色，
煎好取出放廚房紙巾上吸去多餘的油份
將煎好的茄餅單層平舖在烤碗中，淋上蔬菜義大利麵醬，
最後再灑上乳酪絲，入華氏 400 度 烤箱烤十至十二分鐘，
烤箱可以不必預熱，烤至乳酪絲溶化且略呈淺淺金黃色即可