彩虹雞丁

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frandyni

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1^# 大中小發表於 2011-1-4 22:10 只看該作者

彩虹雞丁

烹制方法（三人份）　

材料：雞柳(200克)、甜玉米(1根)、紅彩椒(半隻)、黃彩椒(半隻)、蔥花(1湯匙)
　　腌料：鹽(1/5湯匙)、生抽(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、姜末(半湯匙)、油(1湯匙)
　　調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

1 洗淨雞柳，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制10分鍾入味。

2 紅、黃彩椒去蒂和籽，洗淨切成丁狀。

3 甜玉米洗淨，掰成玉米粒，放入沸水中焯1分鍾，撈起瀝幹水。

4 燒熱2湯匙油，倒入雞柳丁滑炒至雞肉變白，撈起瀝幹油。

5 續添1湯匙油燒熱，先倒入玉米粒拌炒1分鍾，再倒入紅、黃彩椒丁翻炒均勻。

6 倒入雞柳丁炒勻，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，灑入蔥花，即可上碟。

廚神貼士

　　1、可依個人口味來選擇食材，如紅蘿蔔、青瓜、番茄、菠蘿、芹菜或馬蹄等，都可以用來入菜。
　　2、此菜的特點是無骨刺、鮮甜脆嫩和清淡爽口，因此很适合老人和小孩食用。
　　3、可用雞腿肉代替雞柳，兩者相比之下，雞腿肉的口感更加嫩滑，而且久炒不會變老。
　　4、可選用急凍的甜玉米粒，想吃新鮮的玉米粒，可買根玉米來掰。另外，新鮮玉米粒先用沸水焯熟，再下鍋拌炒成菜。
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