食譜型態：簡易中國菜
所需材料：
茄子 ... 450公克
油 ... 1/2杯
太白粉 ... 1茶匙
麻油 ... 1茶匙
胡椒 ... 1/4茶匙
A 料
絞肉 ... 120公克
蒜 ... 2茶匙(切碎)
薑 ... 1棵(切碎)
蔥 ... 1棵(切好)
辣豆瓣醬 ... 1茶匙
B 料
鹽 ... 1/4茶匙
糖 ... 1/2茶匙
醋 ... 1/4茶匙
酒 ... 1茶匙
醬油 ... 1湯匙
高湯 ... 1/4杯(或水)
作法步驟：
將茄子切成 5 公分長段。混合 A 料，混合 B 料，備用。
油入鍋燒熱，加入茄子。繼續翻炒至軟(約 5 分鐘)，盛起備用。
鍋中留下 1 湯匙油加熱，放入 A 料翻炒至豬肉變色，再加入 B 料及茄子，待滾後轉至中火，蓋上鍋蓋燜 1 分鐘。用太白粉加水做勾芡，加上麻油及胡椒後即可食。
