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[介紹] 飄香東坡肉 Q彈軟嫩超入味

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飄香東坡肉 Q彈軟嫩超入味

台東一家知名小店招牌東坡肉,滷得又香又Q,咬一口非常彈牙,香味四溢!

撈起滷汁裡的東坡肉,超富有彈性令人口水直流,滷鍋裡還有滷得入味又入色的豬腳,這兩樣可是店裡的招牌,只要一塊東坡肉或是一隻豬腳就可以讓人配一整碗飯。

尤其這東坡肉,要滷得令人唇齒留香,首先當然需要的一塊上等的五花肉,配上加了紅麴的滷汁,用小火慢慢熬個三小時,才能讓東坡肉肉質細緻,外皮彈牙。

這東坡肉要滷之前還有一道手續不能少,就是把切塊的五花肉用大火稍微的炸一下,老闆說這樣肉才會定型而且去油,緊接著要馬上用冷水沖。幾個步驟後才能放進滷汁慢慢熬,上等的食材加上老闆了得的功夫,讓東坡肉咬上一口,肉汁噗嗤的在嘴裡散開來,就是這樣的好味道讓這東坡肉香味傳千里。





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