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經理
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小 發表於 2016-8-10 08:56 只看該作者
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玫瑰蘿蔔
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
白蘿蔔1根 紫甘藍1個
輔料
鹽 糖
白醋
夏日清爽泡菜 玫瑰蘿蔔的做法步驟
1. 材料備齊。
2. 2.白蘿蔔去頭尾，從中間對半切開，再切成厚薄均勻的薄片，撒上鹽拌勻，儘量讓每片都粘上鹽;
3.紫甘藍取三四片撕成碎片，放入攪拌機，加少量溫水打出汁;
4.將紫甘藍菜渣過濾只留下紫色的菜汁，緩緩倒入白醋，菜汁變成玫紅色，加入白糖;
5.之前鹽醃漬的蘿蔔片已經殺出水分，用流水多沖洗幾次並瀝乾水，放入紫甘藍菜汁中浸泡兩個小時後變成粉色。
小貼士
1.蘿蔔在菜汁中泡的越久顏色越深，隔夜後可變成和菜汁一樣的玫紅色;
2.白醋和白糖的份量根據個人口味酌量添加;
3.紫甘藍汁含有花青素，花青素會隨著PH值的不同而變色，遇酸變紅遇鹼變藍。
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