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小 發表於 2015-12-11 14:53 只看該作者
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蒜香欖角蜜糖骨
食材 （ 3 人份 ）
肉排 2-3人份 欖角 (切碎) 2粒 蒜頭 2粒 蜜糖 2湯匙 生粉 1/4茶匙 麵粉 1/4茶匙 鹽 1/4茶匙 雞粉 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 豉油 1/2茶匙 生油 適量 酒 1/2茶匙
作法
1
將排骨沖水洗淨後加少少鹽澀水約10分鐘後備用
2
將已加上油的排骨加入調味, 生粉, 麵粉, 鹽, 雞粉, 糖, 豉油, 酒1小時後備用
3
大火將油煮滾至160-180度, 放入排骨後立即熜火5分鐘後炸至金黃色備用
4
將油大火煮起, 不停快炒1分鐘後備用
5
大火起鑊爆香蒜蓉, 後改為中火再加入欖角, 快炒, 加入蜜糖後立即放入已炸香的排骨後再快炒後上碟即成
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