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小 發表於 2015-11-3 11:05 只看該作者
芸豆豬手湯
原料:豬蹄一個、芸豆100克、枸杞20粒左右、紅棗3個、鹽、姜、料酒。
做法:
1、芸豆加入適量的清水,泡發2小時以上;
2、豬蹄讓賣家給剁成小塊,回家後洗淨,再把沒剔除乾淨的毛撥掉。紅棗洗淨,枸杞泡清水,姜切片;
3、鍋內放水,放入料酒和姜,涼水把豬蹄放入,水開後焯1-2分鐘,焯水去除血水和浮沫,撈出備用;
4、鍋內放清水,放入豬蹄、紅棗、芸豆和薑片,大火燒開,再轉小火慢燉2個小時,至豬蹄軟爛,芸豆軟糯,加鹽調味即可。
溫馨小提示:
芸豆不宜生食,夾生芸豆也不宜吃,芸豆必須煮透,才能食用。芸豆含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用芸豆必須煮熟煮透,消除其毒性,更好地發揮其營養效益,否則會引起中毒。
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