黃咖哩 炒蟹腿肉

黃咖哩醬（3-4人份）

材料：珠蔥70g、爆蛋（雞蛋或鴨蛋皆可，建議用鴨蛋，比較香）、黃咖哩粉10g、黃薑粉10g、雞高湯200cc（大骨高湯也可）、奶水1000cc、辣油60cc

作法：

1.用珠蔥爆香。

2.再將黃咖哩粉、黃薑粉炒香。

3.加入雞高湯200cc煮開後，再加入奶水1000cc。

4.此時可放入要跟黃咖哩一起煮的海鮮料，像干貝、蟹腳肉、蛤蜊等。當海鮮煮到快熟之前，加入一顆蛋，最後加入辣油提味。

阿明師說：香辣過癮的黃咖哩醬，最適合搭配茉莉香米食用。