香酥魚塔

材料

白色魚肉200公克、蔥花1大匙、香菜1大匙、熟胡蘿蔔絲1/3杯、豆腐衣2張、荸薺5粒

調味料

薑汁1/2茶匙、鹽1/3茶匙、蛋白1大匙、太白粉1茶匙、麻油1/2茶匙

做法

1. 魚肉切成小丁，先加入調味料拌勻，再加入蔥花、香菜、荸薺（先剁碎並擠乾水分）和胡蘿蔔絲拌勻。
2. 兩張豆腐衣相疊，放上魚肉料成一長條形，包捲成寬扁的長條後，切成兩段。
3. 平底鍋中熱4～5大匙油，魚捲接口面朝下，放入鍋中，用小火煎熟。
4. 放在紙巾上略吸去油份，切成三角形，排入碟中。