材料
草魚頭1個茄子1/2根蕃茄2個洋蔥1/4個新鮮香茅3根蒜末1大匙小辣椒3根羅望子膏20公克椰奶3大匙水600㏄法國麵包適量
調味料
南洋海鮮咖哩粉4大匙鹽1又1/2茶匙細砂糖1茶匙
作法
1.草魚頭剖半，洗淨備用。
2.香茅切3公分段；洋蔥切片；蕃茄切塊；茄子切段；小辣椒拍破；咖哩粉加適量水（份量外）拌成糊狀；羅望子膏加適量水化開後，過濾去渣留汁，備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水轉中火煮滾後，放入作法1的魚頭、鹽、細砂糖後轉小火。
4.在作法3中加入作法2的咖哩糊，將魚頭兩面以小火各煮5分鐘。
5.續加入作法2的洋蔥片、蕃茄塊、茄子段煮5分鐘，最後加入作法2的羅望子汁、椰奶煮5分鐘即可。食用時可佐以法國麵包，沾汁食用。
