紹興醉蝦

2013-10-21 23:41 上傳

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食材 （ 8 人份 ）
帶殼鮮蝦 400g 蔥 2根 薑 3片 酒 適量

A
當歸 2片 紅棗 5個 枸杞 1大匙 水 600g

B
紹興酒 300g 鹽 1小匙 糖 半小匙

作法
1
把A放入鍋中，煮15分鐘，放涼再加B，放入冷藏。
2
蝦子剪去尖刺、鬚，除去腸泥。
3
水放入蔥薑酒，水滾放入蝦煮2-3分，撈起泡冰水。
4
蝦子放入冷藏的湯汁中，冷藏1-2天入味即可。