工藝:煮
口味:鹹鮮味
主料:草蝦(300克)
輔料:枸杞子(5克) 川芎(1克) 當歸(1克) 黑棗(有核)(5克) 姜(5克) 江米酒(300克)
制作工藝:
1. 蝦洗淨,中間插上竹筷固定,可方便取食;
2. 米酒加枸杞、川芎、當歸、黑棗、姜片各少許;
3. 入鍋點火,再放進草蝦燙熟,即可取食。
工藝提示:
如果喜歡吃肉,不妨和熟肉片一起煮,這道菜方便又簡單很適合在桌上直接煮用取食。
食譜營養:
草蝦:蝦營養豐富,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
黑棗(有核):紅棗、黑棗是鮮棗的干制品,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的藥用價值。多用于補血和作爲調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
紅棗和黑棗兩者成份,功效類同,但黑棗有加強補血的效果。 黑棗含有豐富的維生素,有極強的增強體內免疫力的作用,並對贲門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
姜:生姜具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水産時,通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相克:
草蝦:嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會腹瀉。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
川芎:川芎惡黃芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黃連,反黎蘆。
黑棗(有核):過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ;忌與柿子同食。
江米酒:江米酒忌于味精同食,否則會中毒。
酒香草蝦所含營養成分:
熱量(576.65千卡)維生素B6(0.01毫克)蛋白質(68.93克)脂肪(3.71克)泛酸(0.01毫克)碳水化合物(3.73克)葉酸(7.50微克)膳食纖維(0.68克)
膽固醇(792.00毫克)維生素A(137.79微克)胡蘿卜素(8.50微克)硫胺素(0.25毫克)核黃素(0.14毫克)尼克酸(0.16毫克)維生素C(3.40毫克)
維生素E(14.67毫克)鈣(1262.25毫克)磷(732.15毫克)鉀(798.15毫克)鈉(332.30毫克)鎂(104.20毫克)鐵(10.88毫克)鋅(9.83毫克)硒(0.96微克)
銅(6.22毫克)錳(1.77毫克)